Tên sản phẩm: MCP _ MONOCALCIUM PHOSPHATE _ phụ gia làm bánh
Tên gọi khác: MONOCALCIUM PHOSPHATE, phụ gia làm bánh
Công thức hóa học: Ca(H2PO4)2
Mô tả ngoại quan:
MCP (Monocalcium Phosphate) có dạng bột màu trắng, dễ dàng tan trong hydrochloric, axit nitric
MCP dùng trong ngành chăn nuôi, thú y, thủy sản, phân bón…
Công dụng / Ứng dụng:
MCP (Monocalcium Phosphate) Trong công nghiệp thực phẩm, nó được sử dụng như chất lên men,
bột điều, đệm, bổ trợ, chất làm đông rắn, bổ sung dinh dưỡng, chất càng cua, ví dụ như, chất lên men
cho bánh nướng và bánh ngọt; chất lên men và trợ lý bộ đệm cho bánh mì và bánh bích quy, chất đóng
rắn pectin, thực phẩm nấm men, bổ trợ trong sản phẩm thịt. Khi áp dụng trong quá trình lên men,
nó có thể làm tăng khả năng lên men.
+ Trong các bánh làm từ bột : MCP (Monocalcium Phosphate) Phản ứng với Sodium Bicarbonate
để SX khí carbon dioxide ( CO2)
+ Trong bánh Quế, Pancake và Muffin ..... : Làm dậy bột và tăng nhanh quá trình làm dậy bột
+ Trong bánh muối : MCP (Monocalcium Phosphate) Phản ứng với Sodium Bicarbonate để SX CO2,
làm giàu canxi
+ Trong tráy cây đóng hộp và rau quả đông lạnh: Duy trì độ cứng và tạo bóng bề mặt
+ Trong khoai tây nướng: Tạo bóng bề mặt
+ Trong thuốc sủi : SX khí CO2
Sản xuất/Phân phối bởi: Hóa chất Việt Mỹ - Tập đoàn VMC GROUP
>>> Xem thêm PHỤ GIA THỰC PHẨM LÀ GÌ? CÁCH SỬ DỤNG PHỤ GIA THỰC PHẨM FOOD ADDTITIVES
