Tên sản phẩm: VMC MP TẠO CẤU TRÚC THỊT MỠ VÀ NƯỚC (XÚC XÍCH)
Mô tả ngoại quan: ML 430 TẠO CẤU TRÚC THỊT MỠ VÀ NƯỚC
Ứng dụng: Các sản phẩm chế biến từ thịt và cá như giò lụa, bò viên, cá viên, xúc xích….
Công dụng / Ứng dụng:
ML 430 TẠO CẤU TRÚC THỊT MỠ VÀ NƯỚC (XÚC XÍCH)
Công dụng:
- ML 430 Tạo cấu trúc liên kết tốt giữa thịt, mỡ và nước
- ML 430 Tái tạo độ dẻo, tăng độ kết dính (dai) cho sản phẩm.
- ML 430 Ngăn hiện tượng tươm mỡ và nước, giúp bảo quản sản phẩm
- ML 430 Thay thế mỡ giảm giá thành cho sản phẩm.
Hàm lượng sử dụng :
- Cho trực tiếp vo sản phẩm: 0,5 – 0,7% (5 - 7g/kg sản phẩm).
- Hoặc tạo nhũ thay thế mỡ: 1 ML 430 + 12 nước + 12 mỡ
Cách sử dụng ML 430
Cách 1: Cho trực tiếp vào trong quá trình xay mỡ.
Hàm lượng 5 – 7g/kg.
Cách 2: Cho nước lạnh vào cối xay, máy chạy với tốc độ chậm rồi cho từ từ ML 430 vào trộn đều
sau khi thấy hỗn hợp đồng nhất cho mỡ vào tăng dần tốc độ máy xay đến khi khối nhũ tương dẻo và bóng
sau đó giảm dần tốc độ, tắt máy, cho khối nhũ tương vào đông lạnh -50C trong 8 tiếng. Khi sản xuất thì
cho vào quá trình xay mỡ và sử dụng để thay thế mỡ.
Bảo quản: Trong bao bì kín, để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp.
Xuất Xứ: Danisco
Sản xuất/Phân phối bởi: Hóa chất Việt Mỹ - Tập đoàn VMC GROUP
>>> Xem thêm PHỤ GIA THỰC PHẨM LÀ GÌ? CÁCH SỬ DỤNG PHỤ GIA THỰC PHẨM FOOD ADDTITIVES
